这是根据访谈过程是否有经过严格设计的访谈问卷和访谈提纲，实际访谈过程是否严格按计划进行所作的分类。
　　结构性访谈又称结构式访问、定向访谈、标准化访谈、口头式问卷，是指按照统一设计的要求和访谈内容依次向访谈对象提问，并要求受访者按规定标准进行回答的访谈调查。结构性访谈要求实际访谈过程严格按照访谈设计进行，对不同的受访者提出相同的问题，谈话的顺序、时间、记录方式都有统一规定。其突出特点是问题与答案的确定性，有利于克服访谈过程中的随意性，访谈结果便于量化分析。其不足之处在于访谈过程的“刻板性”，比较死板，无法发挥积极性和主动性。
　　非结构访谈又称非结构式访问、非定向访谈，是指只有一个粗略的访谈提纲，对访谈过程没有严格规定的访谈调查。非定向访谈对谈话的时间、提问的顺序和方式、提问的多少都不作明确的规定，只要求访谈过程围绕一定的调查主题，按照粗略的访谈提纲进行。其最突出的特点就是灵活性。访谈者可以根据具体情况，灵活采用适当方式进行访谈，访谈对象可以自由发挥，充分表述自己的观点。访谈双方都可以充分发挥其主动性和创造性，因而便于更全面深入地收集资料。但标准化程度较低，资料零散，数量化程度低，不利于统计。另外，相对于结构访谈，非结构访谈对访谈者的基本素养和访谈技巧的要求也是比较高的。